鮮魷魚,韭菜,蒜,辣椒,鹽,醬油,料酒
綜合評分 8.7
韭菜炒魷魚
綜合評分 8.0
春天了，心情也跟著好了！來點春天的應景小菜！既簡單易做，還好吃！
用料
做法
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韭菜擇洗乾淨，放到淡鹽水裏泡上一刻鐘，然後撈出來控淨水分切成小段。彩椒洗淨切成細絲。魷魚撕去筋膜，去除雜質，用水沖洗乾淨切成細絲
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鍋裡放水燒開，水開後下入魷魚焯水
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看鍋內的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來
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將魷魚放到流動的水下衝一下，讓魷魚的口感更脆爽
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鍋內放油燒熱，油熱後放入蒜末爆出香味
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將韭菜和彩椒絲一起下鍋，翻炒一下
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放入魷魚絲翻炒一下，然後放少許鹽調味，關火，臨出鍋的時候放少許味精和香油調味即可
小貼士
這個菜炒得時間切不可過長，韭菜下鍋以後一打蔫就馬上放魷魚，因為不論是對於韭菜也好，魷魚也好，炒時間長了都會讓它們變老，韭菜會變得有些塞牙，而魷魚本身就是焯過水以後熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在鍋內的時間不超過兩三分鐘，足夠了！
所在的分類
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