好料理

韭菜雞蛋餃子

綜合評分 9.4

用料

做法

1

將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
2

雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
3

鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可
4

待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可

小貼士

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦； 2、麪粉一定要多揉揉，這樣皮纔會更精道，包出來的餃子纔好吃，而且不容易破； 3、捏不準小劑子的量可以用刀切； 4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是爲了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裏煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！