韭菜,雞蛋,鹽
綜合評分 8.1
韭菜擇乾淨,在水中浸泡10幾分鐘,然後洗淨
雞蛋打散,韭菜切段,韭菜根部和葉子部分分開
平底鍋燒熱,倒入少許油,將打散的蛋液倒入鍋內
用筷子慢慢攪動,讓它邊凝固邊攪散成塊
等雞蛋成塊,立即將其盛出,以防雞蛋炒老,影響口感
鍋內再倒入少許油,將韭菜根部放入,先行煸炒,因為根部較粗,比葉子部分而言,稍微難熟些
煸炒幾下便放入雞蛋和韭菜葉子,煸炒幾下,放入鹽,帶葉子稍微變軟,變色即可出鍋
1、韭菜擇乾淨之後,先提前浸泡十幾分鍾,韭菜根部農藥殘留較嚴重。 2、雞蛋打散,入鍋之後,用筷子慢慢攪動,幫助其結成均勻大小的塊,蛋塊形成立即出鍋,防止雞蛋變老,影響口感。 3、韭菜先炒根部,再加葉子,粗細不一,所以熟的程度也不同,要是同事放,不是根部不熟微辣,就是葉子炒過。