杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔,水發木耳,蒜,姜,泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香醋,澱粉
綜合評分 9.9
魚香杏鮑菇
綜合評分 9.3
剛好家裏有這幾種材料，天氣熱了不想吃肉，突發奇想，素菜葷做！
用料
做法
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準備好洗淨的杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔，以及調味料用量如圖。（愛吃杏鮑菇的不防可以多加一個的量，其他兩種配料減半即可，因為蘑菇過油後會出水縮小。）
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將杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔全部切片備用（也可依個人喜歡切絲或是丁。個人認為切片的口感最好）。
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鍋中放少許油，做熱。
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油熱至六、七程的時候將杏鮑菇倒入鍋內，煸炒至軟，撈出。再將青椒與胡蘿蔔倒入鍋內稍微煸炒斷生即可。
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鍋中留少許底油，放入蒜片爆香，依次加入蕃茄醬、蒜蓉辣醬、糖、醋少許海鮮醬油，炒出紅油後將八成熟的杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔片倒入快速翻炒入味即可裝盤。
小貼士
1、因蒜蓉辣醬本身已有足夠鹹味，故未放鹽，本菜做出後偏酸甜口，略帶一點點辣味。 2、如喜口味偏辣可將蕃茄醬換成卑縣豆瓣醬。
所在的分類
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杏鮑菇,胡蘿蔔、黑木耳、蔥、姜、蒜,尖椒
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