做法

• 豆角去尖和筋，隨意掰成自己喜歡的長短，洗淨；

• 肥瘦豬肉切絲或片，以生抽、澱粉漿好；

• 蔥花姜米蒜末，花椒10幾顆，八角2個備用；

• 備一碗料，有蒜泥、香油、陳醋；

• 手擀麪放在案板上，用花生油、五香粉攪散，沾勻；

• 燒熱油，把肉過油，變白撈出；

• 溫油下花椒，出香味撈出不用，下蔥薑蒜和八角熗鍋，下豆角翻炒至深綠色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入熱水，不要沒過菜料，燒開時，把麪條攤散在豆角上，中小火蓋悶10分鐘左右；

• 加鹽，用筷子翻攪，至色澤及菜料均勻，繼續蓋悶，中間看水量，水少時適量倒入湯汁，至面熟時（可以間隔幾分鐘用筷子翻攪上下層的麪條，使之受熱均勻），倒入碗料，用筷子攪勻即可。