豇豆角,瘦肉,幹辣椒,花椒,蔥,油,薑末,鹽,蒜末,生抽,料酒,水澱粉
綜合評分 9.0
肉絲豇豆角
綜合評分 9.0
我最愛吃的芸豆角現在基本上落市了，菜攤上已很少能看見它的身影了~~~~~ 豇豆角卻還是那樣旺盛，綁得整整齊齊的，擺的到處都是，以前對它不是很感興趣，只是用來醃泡菜或涼拌佐粥，也象別的豆角那樣炒過燉過，感覺總是不入味,吃到嘴裏還有一股豆腥味，並且顏色也不再翠綠，讓人看著就沒有食慾~~~~ 那天本來是想著用熱水燙一下涼拌做早晨的小菜，看著顏色因熱水的作用變得更加鮮亮的豇豆角，忽然想用炒的方法試一試，怕太素就加了些肉絲，怕味道太寡，又加了些重味的調料，沒想到這樣胡亂配置的一道小炒真的很好吃，原來不是菜本身的味道不好，而是需要用對了調料和合適的烹飪方法~~~~~
用料
做法
-
豆角切成兩釐米長的段
-
鍋中放清水燒開，倒入幾滴植物油和少許鹽,放入豇豆角段焯一下，斷生後撈出
-
瘦肉切絲放少許料酒和水澱粉抓勻，炒鍋燒熱放一大勺植物油再放肉絲炒變色盛出
-
-
放花椒慢火炸制顏色變深香味溢位，撈出花椒不用.放剪成絲的幹辣椒小火炒香
-
再放入蔥絲薑末蒜末炒出香味
-
放入肉絲豇豆角再放生抽和鹽大火炒2分鐘即可
-
小貼士
1.用水焯一下不但去豆腥味，而且易熟入味 2.水中加點油和鹽，豇豆的顏色會更加翠綠鮮亮 3.辣椒和花椒一定要放，會豐富菜的味道，不放味道會有很大差別 4.蒜末也一定不能少
所在的分類
相關食譜
豇豆角,瘦肉,幹辣椒,花椒,蔥,油,薑末,鹽,蒜末,生抽,料酒,水澱粉
綜合評分 8.5
素肉絲,豆角,鹽 植物油,醬油,涼開水
綜合評分 7.9
1、青辣椒,2、紅辣椒,3、肉絲,4、澱粉,5、姜蒜,6、生抽、胡椒、雞精
綜合評分 8.9
隔夜白米飯,韓式泡菜,里脊肉絲,熬制豬油
綜合評分 7.9
肉絲,蘑菇,青椒,蒜
綜合評分 8.5
雞蛋,豬肉絲,秀針茹,胡蘿卜,鹽,生姜粉,料酒,蔥花,油
綜合評分 7.7
肉絲,青椒,澱粉,料酒,油,糖,生抽,醋,蒜末,蔥末,麻油,辣醬,杏鮑菇,鹽,芥藍,黑布林,花生
綜合評分 8.6
青蒜,豬肉絲,郫縣豆瓣,老抽,生抽,澱粉,清水,香油,料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 7.1
青椒,肉絲,姜,洋蔥,面,生抽,老抽,糖
綜合評分 9.9