絲瓜,枸杞,姜,蔥,鹽,雞精
綜合評分 9.4
絲瓜去皮,切滾刀塊;姜切絲,蔥切蔥花;枸杞用水略泡
鍋內放油,油熱後放薑絲炒香
放入絲瓜,並加入100ml清水,燜炒至絲瓜軟熟
加入枸杞子,加鹽和雞精翻炒勻,即可盛出
1、絲瓜含糖量高,且絲瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑,因此加水烹調可以預防絲瓜顏色變黑。 2、枸杞不要泡太久,以免色澤及香味流失到水內,而且泡太軟再入鍋煮時,顆粒會碎爛。 3、最好不要用鐵鍋炒,有時鐵鍋炒絲瓜也容易變黑。 4、我喜歡吃絲瓜皮,嫩的絲瓜皮我保留下來了,如果有和我一樣的朋友,也可以少削皮哦。