大蝦,白菜頭,香菜,蔥,姜,鹽,雞精,糖,料酒
綜合評分 8.8
將蝦剪去蝦槍蝦腳和眼睛前面的地方,在蝦背處用牙籤穿進去挑出蝦線
白菜芯切大的滾刀片,菜幫和菜葉分開
炒鍋注油中火燒熱,放入蒜片和薑絲爆香,再放入蝦小火炒出蝦油(也就是油有出沫變紅即可)
倒一點料酒烹一下,接著放入白菜幫煸炒至稍軟,再放入白菜葉炒軟,調入鹽和糖翻炒勻即可出鍋,撒上蔥花即可
1.炒蝦油時一定火不能太急,否則容易發糊變黑; 2.料酒可以去蝦的腥味,放一點糖是爲了菜的口感更柔和,不會感覺幹鹹,當然不放糖也可以的。