低筋麪粉,砂糖,泡打粉,小蘇打,黃油,牛奶,抹茶粉,紅棗
綜合評分 7.6
抹茶紅棗司康 matcha scone
綜合評分 7.6
司康是一種傳統的英國美食，通常分為鹹味或者甜味。這種快速麪包無需使用酵母進行漫長的發酵，而使用小蘇打和泡打粉進行輕微的發酵，從而縮短了製作時間，是一款簡單方便美味的快速麪包。作為早餐或者下午茶都非常完美。
用料
做法
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預熱烤箱至200到220度。在烤盤上鋪好錫紙待用。
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抹茶粉與低筋麪粉進行混合過篩，再加入小蘇打，泡打粉，和砂糖攪拌均勻。
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冷卻的黃油切成小粒，用這種pastry blender（黃油切刀）反覆將黃油切入剛做好的麪粉混合物，直至麪粉成細粒狀。當然也可以用兩把叉子，或者切拌刀，或者直接用手來進行這項步驟。這麼做是爲了將油類均勻的拌進麪粉，起到酥脆口感的作用。也是製作酥脆類點心必不可少的步驟。
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紅棗，這裏使用的是無核的，所以直接切碎，或者用料理機粗略打碎就好。如果是有核的，需要用料理剪刀將棗肉剪下來，再重複上述步驟就好。
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紅棗碎與切入了黃油的混合物稍稍攪拌，新增少許的牛奶，使麪糰混合成型。千萬要避免過度揉捏，會讓切入的黃油軟化，而導致司康失去鬆脆的口感。
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將麪糰揉成一個三釐米厚左右的圓形麪餅，然後用刀切成8塊。放在烤盤上，再放入預熱好的烤箱。上下火，大約15～20分鐘左右就可以了。可以用牙籤檢查，也可以用溫度計測量內部溫度。
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小貼士
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