豬肉餡,花椒,醬油（最後黃豆醬油和味極鮮混合）,鹽,雞精,糖,生薑末,熱水（泡花椒用）,水或高湯或菜汁,蔥花,調料油,香油
綜合評分 8.2
香菇肉餡餃子
綜合評分 8.3
用料
做法
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豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鐘後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份
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500克香菇去根洗淨
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大蔥一棵
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將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
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香菇焯熟過涼水備用
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將香菇剁成香菇碎
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將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻
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將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可
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包好的餃子
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小貼士
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。
所在的分類
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綜合評分 8.6
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綜合評分 8.0
豬肉,香菇,料酒,醬油,蠔油,蔥,姜,花椒,大料,糖,香油,鹽
綜合評分 8.3