牛腩（三人量）,姜,京蔥（大蔥）,柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
蘿蔔燜牛腩
綜合評分 7.3
蘿蔔牛腩簡直是最佳情人伴侶，一個性寒，一個性熱，兩者中和。在廣州的街頭小吃，少不了遠遠就聞到香味襲人的牛雜蘿蔔。加上一點辣醬，簡直人間美味。牛腩也是廣州各個大大小小麪店小吃館必有的一道美味佳餚，需要好好自習揣摩才懂得箇中的美味。
用料
做法
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在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家後洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾
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鍋裡的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。
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然後撈起牛腩，晾乾水備用。
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鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。
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隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。
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最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。 記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。
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壓好後，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。
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最後出鍋的時候放上蔥段擺盤（臭美）
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一碗白飯加上牛腩汁一拌上，一口蘿蔔一口牛腩。下飯菜啊~~~
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小貼士
1.買牛腩要買有筋道和肉相間的，吃起來口感纔好。 2.我不喜歡重料的味道，所以下的重料很少，儘量保持牛肉的鮮味而非都是重料的「香」味。我們家不吃太辣，所以不放辣椒，喜歡辣的可以隨自己喜好新增。 一般一家三口，買2斤牛腩就夠了，下飯菜一流的棒啊！！
所在的分類
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