牛腩(三人量),姜,京蔥(大蔥),柱候醬,黃酒,白蘿蔔,蔥花,冰糖
綜合評分 8.1
在牛肉店,讓店主給你切成一小塊一小塊,回家後洗乾淨,再冷水泡一下出血水,約15-20分鐘後撈起,晾乾
鍋裡的水沸後,放入薑片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。
然後撈起牛腩,晾乾水備用。
鍋熱,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陳皮,蒜瓣,部分蔥和薑片,爆香。
隨後放入牛腩,把牛腩的水分都炒幹,加入柱候醬2茶匙,鹽若干,翻炒,翻炒。最後加入水,煮沸。
最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋,我們家是電子壓力鍋,我壓了30分鐘。 記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內,再加入2-3茶匙的柱候醬,一小塊冰糖,一起壓煮。
壓好後,倒入瓦鍋。再烹煮,調味。
最後出鍋的時候放上蔥段擺盤(臭美)
一碗白飯加上牛腩汁一拌上,一口蘿蔔一口牛腩。下飯菜啊~~~
1.買牛腩要買有筋道和肉相間的,吃起來口感纔好。 2.我不喜歡重料的味道,所以下的重料很少,儘量保持牛肉的鮮味而非都是重料的「香」味。我們家不吃太辣,所以不放辣椒,喜歡辣的可以隨自己喜好新增。 一般一家三口,買2斤牛腩就夠了,下飯菜一流的棒啊!!