紅豆,色拉油,白糖或冰糖粉
綜合評分 9.6
香芋餡-蛋黃酥餡.廣式月餅餡
綜合評分 8.0
伱既然是餡.. 估計一般人看不出來+_+.. 真是太多人讓我發.我才跑來了！Y(^_^)Y 特別說明一下. 這個餡..吃起來不膩. 帶一些Q口感的... 我炒這餡時候時. 發了一個視訊去朋友圈. 有妹紙私聊我. 不放紫薯的啊？（我不喜歡） 不放其它東西的啊？（我不喜歡） 我喜歡純香芋餡..就是霸道！(^-^)/ 本身月餅或蛋黃酥油脂多. 就挺膩的. 真的很想讓伱們試試這個餡做廣月！
用料
做法
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荔浦芋頭長這樣. 我手拿著的. 看不見了.. 一定要帶手套操作. 不然手會癢！
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去皮... 一定要帶手套！
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切塊.. 裝入碗盤裏. 放高壓鍋或蒸鍋！ 說白了.. 就是要不擇手段的. 把.它.弄.....熟！
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這一步非常關鍵了.. 把蒸好的芋頭放入料理機時. 放入一半的油！！ 一定要放...！
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把攪碎的芋泥. 放入鍋裡. 小火炒！
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炒至不太粘手時！ 加入剩下油裏面的一小半！ 再炒至油能全部吸收後. 根據情況再放一些. 一直重複至完全不粘手時！ 我倒了100克油. 碗裡還剩下了一些沒用掉！
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冰糖我用料理機打碎的. 冰糖和白糖口感是不一樣的. 冰糖整個是清爽. 白糖其實會有一些膩！
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把糖放入.. 可以不用一次放完. 等完全融化混合均勻後！ 嘗一下口感. 一直加到自己喜歡的就好！
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這是糖混合後. 還沒完全融化的！ 一直按壓.翻拌就好！
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炒至完全不粘手.. 放涼.冷卻備用！
小貼士
再油量和糖量.都是根據情況看的！ 做多了的餡.. 三天內用掉的冷藏. 三天以上的！ 可以用保鮮袋.排掉空氣 冰箱冷凍！ 用的時候解凍就行！ 還有就是： 可以寄給我啊.. 順豐到付！！ 我..開..玩..笑..的！
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相關食譜
紅小豆,白糖（原方450克）,玉米油（原方300克）,蜂蜜（原方麥芽糖100克）,糖桂花,麪粉,澄粉,蓮子（原方450克）,白糖（原方450克）,玉米油（原方450克）,蜂蜜（原方麥芽糖70克）,澄粉,和田棗,白糖（根據自己用紅棗的甜度調整）,蜂蜜,玉米油,水,玫瑰醬（我依然用的糖桂花）
綜合評分 7.8
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
轉化糖漿,梘水（約1.5ml）,花生油,中筋麪粉,我用的棗泥餡,蜂蜜或楓糖漿,水
綜合評分 9.0
中筋面粉,糖,低筋面粉,紅豆沙,豬油,水,豬油,咸蛋黃
綜合評分 8.0
食用梘水,月餅粉（高筋粉：低筋粉1:9比例配製作，高筋粉19.3g+低筋粉173.7g）,花生油,轉化糖漿,蓮蓉餡（餡皮比例不同餡多少也不一樣自己換算一下）,豆沙餡（豆沙餡有很多品種要選專門做月餅的，普通豆沙餡水分大油份少不適合做月餅餡）,蛋黃（這個比例大概24個）,這是50克一個的月餅,必備工具：月餅模具、食品稱
綜合評分 8.7
普通麪粉（中筋粉）,轉化糖漿,梘水,花生油或玉米油,（餡料）,油豆沙,鹹蛋黃
綜合評分 9.7
普通麪粉（中筋粉）,轉化糖漿,梘水,花生油或玉米油,（餡料）,油豆沙,鹹蛋黃
綜合評分 9.3
月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6