好料理

棗泥大理石吐司

綜合評分 8.5
這是第二次做大理石吐司，第一次是用巧克力，這次是棗泥，方子來自微博@哈奇0328，稍有改動。一直嫌做棗泥麻煩，連月餅季都沒整，但在奇媽的一再誘惑下，這次蒸了3斤的大紅棗，但棗泥只有700g不到。部分做了磅蛋糕，還有些冷凍下次繼續整面包。我沒有具體的過程圖，所以新手慎入啊。

用料

做法

  • 棗泥大理石吐司的做法 步骤1

    除黃油外的材料混合，揉至面筋擴展，加入黃油揉至面團有更好的延展性，面團揉好，直接　成方形入冰箱冷凍松弛30分鐘，無需一發。

  • 棗泥大理石吐司的做法 步骤2

    松弛後，將面團　成25*25，放入棗泥餡，面片包住棗泥，做法跟開酥一樣

  • 棗泥大理石吐司的做法 步骤3

    　成長方形，然後三折。再保鮮膜包好入冰箱冷凍松弛20分鐘。三次三折，期間都要入冰箱冷凍松弛。

  • 棗泥大理石吐司的做法 步骤4

    最後面片分成4份或是兩個3份，編辮子，再凹成球形，入烤箱進行二發。

  • 二發結束後刷蛋液，入烤箱，180度，40分鐘左右

小貼士

在　開過程中，如遇回縮，則需入冰箱繼續冷凍松弛。

所在的分類

相關食譜

棗泥大理石吐司
吐司
高粉,低粉,酵母,糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,棗泥餡,炒干棗泥,玉米油,熟糯米粉
綜合評分 8.5
棗泥黑芝麻吐司（面包機版）
吐司
土雞蛋,棗泥,食用油,牛奶,白糖,高筋粉,酵母,鹽,芝麻,奶粉
綜合評分 8.4
紅豆沙手撕吐司
吐司
高粉,低粉,酵母,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,紅豆沙
綜合評分 8.1
分蛋棗泥磅蛋糕
蛋糕
黃油,赤砂糖(放黃油中）,蛋黃,蛋白,檸檬汁,赤砂糖（放蛋白中）,棗泥,低筋面粉
綜合評分 7.0
紅糖棗泥蛋糕
蛋糕
雞蛋,紅糖,玉米油,牛奶or水,棗泥,低粉
綜合評分 7.9
棗泥磅蛋糕
蛋糕
棗泥,依斯尼黃油,低粉,泡打粉,紅糖,雞蛋
綜合評分 7.1
棗泥戚風蛋糕
戚風蛋糕
蛋白,白砂糖,蛋黃,紅糖,低筋粉,牛奶,玉米油,棗泥
綜合評分 7.2
湯種棗泥辮子包
外貌協會
高粉,湯種,干酵母（我放5克發得好慢）,細砂糖,鹽,白巧克力淡奶油（大約含90克白巧）,水,高粉（湯種）,水（湯種）,棗泥餡,蛋液,香酥粒
綜合評分 8.6
棗泥饅頭卷
饅頭
材料︰普通面粉560g，棗泥150g，即發干酵母6g，純淨水270g，紅棗16個。
綜合評分 7.4
棗泥戚風蛋糕
蛋糕
雞蛋（65克左右）,細砂糖,自制棗泥,低筋面粉,橄欖油,牛奶,檸檬汁
綜合評分 9.4