小蔥,掛面,生抽,食用油,辣椒油,花椒油,白砂糖
綜合評分 7.9
改良版蔥油拌面
綜合評分 9.0
蔥油拌面，給予的不僅是味蕾上的獨特滋味，更是兒時的記憶︰爺爺踏著山輪車，送我去學校，在學校附近的早餐店，叫喊著:1碗蔥油拌面。隨即便留下歸去的背影。
用料
- 少許色拉油（豬油） 味精（可不加）
- 醬油（推薦東古醬油） 蔥
- 少許糖（依個人口味而定）
- 干辣椒粉（不吃辣可省略）
- 面條（最好是新鮮的面條，非掛面）
- 鹽
做法
-
先將蔥洗淨，切成蔥碎。
-
調味，在碗里放醬油（看個人需求），少許的鹽，少許辣椒粉（看個人口味），放少許糖（不用放很多，一點點即可），也可放一點六月牌豆瓣醬，也可不放。視個人情況放味精。
-
首先將炒菜鍋燒熱，再放少許的色拉油，不需要太多，等到油鍋有白煙即可，最重要的是將燒熱的油淋在調好的醬料上，此時，一股蔥香味彌漫在四周。
-
-
然後就是煮面，此步驟可在燒油鍋時準備。首先將水煮沸騰，一定要沸騰的水。再將面條下鍋煮，個人覺得面條無需煮的太熟，下鍋滾起便可，這樣面條更有勁道。之後就是瀝干水分，將面條拌到調料中， 一碗香噴噴的蔥油拌面就做好了。再 加上自己秘制的番茄油渣肉丁醬，超贊！！
小貼士
在淋油時一定要將油淋在蔥和辣椒粉上。
所在的分類
相關食譜
少許色拉油（豬油）,醬油（推薦東古醬油）,少許糖（依個人口味而定）,干辣椒粉（不吃辣可省略）,面條（最好是新鮮的面條，非掛面）,鹽
綜合評分 9.0
蔥,小洋蔥,油,生抽,老抽,白砂糖,細面條
綜合評分 8.2
大蔥,食用油,生抽,老抽,白糖
綜合評分 8.1
小蔥,油,醬油,老抽,糖,鹽,花生,蒜
綜合評分 9.0
中等粗細面條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 9.4
面條︰面粉,雞蛋一個,鹽、小蘇打各2克,蔥、生抽、老抽、糖
綜合評分 9.6
蔥油,生抽,白糖,香醋
綜合評分 9.4
蔥,面條,大滿貫食用調合油,美味鮮醬油
綜合評分 10.0
掛面,雞蛋,火腿腸,生抽,油,蔥
綜合評分 8.7