做法

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  平底鍋熱油，用中火。油五六成熱時放入蔥段（長約3厘米，小蔥約20根）煸炒。

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  蔥入鍋前請務必將蔥表面的水分擦干，要不然一下鍋就會油星四濺的。

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  炒至蔥段的顏色變至微微焦黃後倒入料汁。料汁是用生抽和糖調制而成的，生抽和糖的比例大約為4:1或5:1。

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  繼續用中火燒，不停攪拌，燒至料汁冒泡就可以關火了。

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  倒入密封罐內，可以冷藏儲存。 此蔥油既可以拌面吃，又可以拌飯吃，味道特別香。

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  喜歡吃辣的同學可以用做好的蔥油、醋和辣椒油（可用老干媽代替）調成新的料汁，味道就根據自己的喜好來定吧。拌上面，也同樣好吃。

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  至于面，什麼面都行，小胖子用的是寬面。秋冬季節，煮好的面條就沒有過冷水了，熱乎乎的面條給人一種溫潤的感覺。