做法

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  首先把油紙放在烤蛋卷的模具，四角都要整好，讓油紙像個盒子那樣，然後烤箱預熱180度，預熱好以後，放好油紙的模具放進烤箱保溫就好。 把四個雞蛋的蛋白和蛋清分開，蛋白一定放在無水無油的容器（第一次我打完蛋黃的機器直接打蛋清，打了好久也不行，所以一定要遵守）    蛋黃里加20克糖，攪拌到發白，然後加入水和油，數滴香草精油

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  然後把米粉倒入剛才攪拌好的蛋黃里，攪拌均勻，備用

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  用無水無油的打蛋器打發蛋白，40克細砂糖分四五次放，先放一些，打發一會，再放，循環

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  蛋白加糖打發成奶油狀，滴下來的蛋白形狀可以保持就打發好了

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  把打發好的蛋白  倒一半進去剛才攪拌好的米粉里，攪拌均勻。 然後再把剩下的一半倒進去，用橡皮刀鏟著攪拌、保持有空氣泡

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  這步可以省略，昨天家里沒有裱花用的袋子了，直接拿筷子尖畫的，很囧   想要帶花的朋友，就用蛋黃加小麥粉 再加一點食用色素，或者蔬菜汁之類調拌出色，先在油紙上畫出圖案，然後放烤箱烤30-60秒，取出

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  然後慢慢把攪拌好的生地倒入模具，表面用橡皮刀之類修正平整，放入烤箱烤15分鐘，烤完取出，用手按表面 沙沙作響，也不沾手，就好了

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  連帶油紙把蛋糕卷取出，放在架子上，表層用保鮮膜抱上，

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  等待散熱的時候，打發奶油，一個盆放上冰塊和水，另一個盆倒入牛奶坐在冰水盆上，這樣打發奶油很快

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  等散熱完畢，把蛋糕卷翻過來，取下油紙、放在另一張干淨的油紙上

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  然後再把保鮮膜撕下，表皮也會干淨的隨著保鮮膜掉落

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  然後就是抹奶油，卷的那頭和末尾3-5厘米出留出不抹，頭哪里可以多抹一些，有草莓或水果類可以擺放進去

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  然後卷起來，不要太用力，不然會裂開

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  最後把油紙抱起來，像糖果那樣，兩頭卷起，放冰箱冷藏一晚上最好

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  第二天拿出來切，冷藏後很好切 完成