帶骨牛排,菠菜,鹽,黑胡椒,蘑菇,白皮洋蔥,大蒜,油,黃油,菠菜,檸檬百里香 lemon thyme,龍蒿草,胡蘿卜,芥末粉
綜合評分 9.6
【Gordon的家庭烹飪】填餡烤牛肉
綜合評分 9.6
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E05】 目前我在香港，視頻源從youtube看來的。 內地的小伙伴們先抱歉咯，看看哪家字幕組能夠以後給大家帶來福利。 官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的听力撰寫。
用料
做法
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填餡的做法︰將洋蔥和蘑菇切成丁，蒜切片備用
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填餡的做法︰鍋中燒熱後倒入些油，將洋蔥放入鍋中翻炒。 之後加入蘑菇和蒜片，翻炒均勻至食材變軟。 根據自己口味加入鹽和黑胡椒
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填餡的做法︰將炒好的蘑菇和洋蔥丁堆到鍋子的周圍，在中間挖一個圓形，放入一塊黃油，將黃油燒至融化。 之後將菠菜放入鍋中，同蘑菇和洋蔥翻炒均勻
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填餡的做法︰將炒好的填餡倒在菜板上，用刀子將填餡剁碎
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填餡的做法︰將剁碎的填餡倒入碗中，加入檸檬百里香的葉子；將龍蒿草切碎也加入碗中。 接著在填餡中加入面包糠和蛋黃，攪拌填餡，使其成團
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用刀子切入帶骨牛排2/3的地方，劃開並展開牛肉，將填餡填入牛肉中
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聚攏合上牛肉，用棉線將牛肉捆扎緊
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將胡蘿卜削皮對半切開，鋪在烤盤里。在胡蘿卜上撒些鹽、黑胡椒和橄欖油。 將牛排坐在胡蘿卜上
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在一個小碗中將芥末粉、鹽和橄欖油攪拌混合，倒在牛肉上，並涂抹均勻
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烤箱預熱230度，烘烤50分鐘。之後烤箱溫度轉為170度，繼續烘烤2小時 （注意，鋪底的胡蘿卜需要在烘烤35分鐘後取出，上餐前再回爐回溫一下）
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將烤好的牛肉取出，靜置至少20分鐘
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將胡蘿卜回爐烘烤回溫後，鋪在盤中。 牛肉切厚片，把填餡也放入盤中一起上餐。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.3
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綜合評分 8.6