【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬肉切絲,放適量料酒、鹽,生抽腌制幾分鐘(要想肉質嫩滑,放少許雞蛋清一同攪拌腌制)
青紅椒切細絲備用。
木耳、胡蘿卜切細絲備用。
將蔥、姜、小米椒入油鍋爆香。放肉絲滑油斷生,後盛出;在將胡蘿卜、木耳放入油鍋炒至變軟後加入青紅椒炒一分鐘盛出。另起油鍋,放入適量豆瓣醬、糖、醋、料酒、水,小火翻炒出香味,放入肉絲,木耳,胡蘿卜,青紅椒翻炒一分鐘。
加適量鹽盛盤。
提前準備好所有材料,免得手忙腳亂。雞蛋清拌過的肉絲口感更好。