做法

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  蛋糕材料︰ A）5粒蛋黃、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，30g可可粉、1小匙發粉、1/4小匙蘇打粉、1小匙香草香精 B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打發，糖分3次加入，打至濕性發泡

• 餡料︰200g香蕉（6條）切成片擠上少許檸檬汁拌勻。 巧克力鮮奶油︰150g切碎巧克力與100ml熱牛奶混合均勻，待冷卻加入200g植物性鮮奶油一起打發。 魚膠粉1湯匙與50mI水混合（炖溶）與巧克力鮮奶油混合。

• 巧克力淋漿︰250g巧克力切碎、135ml動物性鮮奶油、20g牛油~隔水炖溶。 做法︰1）將A拌勻，加入B料攪拌至均勻，倒入9寸烤模里。以140度烤50分鐘，取出馬上倒扣。 2）蛋糕橫切成3片，將巧克力鮮奶油涂抹在一片蛋糕，排些香蕉，疊一片蛋糕，重復至完成，再把整個蛋糕涂抹巧克力鮮奶油。 3）最後淋上巧克力淋漿，裝飾後冷藏。