前夾肉,雞蛋,香菇,青菜,白蘿卜,油,鹽,糖,小米蔥,姜,生粉
綜合評分 7.5
C媽私房之選——專為寶寶設計的改良版三鮮獅子頭
綜合評分 7.5
鄭璧先生詩曰︰“揚州好，佳宴有三頭，蟹脂膏豐斬肉美，鑊中清炖鰱魚頭，天味人間有。揚州好，佳宴有三頭，盤中荷點雙雙玉，夾食鮮醇爛豬頭，雋味朵頤留。” 獅子頭不但在揚州家喻戶曉，而且各家都有美味獅子頭的秘方。 今天推薦這道經過C媽改良的適合挑食寶寶的獅子頭，讓無肉不歡的寶寶開心吃菜，讓不愛吃肉的寶寶也愛上吃肉。
用料
做法
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肉洗淨剁成肉泥、香菇切末、蔥姜切末備用。
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青菜洗淨焯水，切碎後擠去多余水份備用。
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肉泥中放入切好的蔥姜末、適量鹽、糖，加入生粉、雞蛋攪拌均勻，腌制15到20分鐘。
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加入香菇青菜末後，將所有材料順著同一方向拌勻。
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鍋中放少許油，放入切好的蘿卜煸3分鐘，加入1升左右的水煮沸。
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水沸後，將拌好的肉做成小肉丸放入鍋中，小火熬至蘿卜酥爛即可。
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小貼士
1、豬前腿肉，也叫前架肉，前腿大腿附近的肉。 豬前腿是生豬主要的活動部位，因此，其肉質韌、嫩，選此部位的肉汆丸子也非常美味。 2、肉要剁成泥，這樣方便寶寶吃，而且很容易熟。 3、先腌肉後將青菜、香菇加入拌勻，以免腌制時有過多水份，影響丸子成型。 4、做小肉丸時用手來回摔打幾次，這樣做出來的丸子才不會散。 5、湯不需煮太久，肉泥做成的丸子易熟，而且青菜煮時間長了會發黃，營養會大量流失，觀察蘿卜煮熟了即可。
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