鯽魚4條、鮮玉米 1根、,香蔥、大姜、大蒜、油、鹽、料酒適量
綜合評分 8.1
奶白鯽魚湯
綜合評分 8.3
用料
做法
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鯽魚去除鱗片和內髒，洗淨，兩面抹少許料酒備用。
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砂鍋入冷水，加入蒜瓣和4片姜片燒開，同時平底鍋熱油，加2片姜片，再放入鯽魚煎至兩面金黃。
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砂鍋內放入鯽魚和少許煎魚的油，加少許料酒，小火炖2個小時。
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加入鹽、雞精，調味後關火。
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出鍋後，可依個人口味撒上少許切好的小蔥。
小貼士
1、一定要用不沾的平底鍋，否則鯽魚皮會粘在鍋底，降低湯的鮮味。 2、煎魚前可以在兩面抹少許澱粉（非必要）。 3、一定不要將煎魚的油全倒入砂鍋，否則炖出的湯會很油。 4、保證魚煎好的同時砂鍋里的水已燒開。
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