做法

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  取奶油奶酪，我每次都是買一公斤的，因為我每次都要烤兩個，但是熱量太高了，所以我一般都是一個星期烤一次，奶油奶酪的儲存就成問題了，我在網上看到有方子說每次取奶油奶酪之前酒精消毒所有與他接觸的東西，包括手，然後取了之後放幾坨酒精棉球進去密封袋，就不會那麼容易壞了，我這塊儲存2個星期了，還是很好，當然，還是要盡快用完

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  我就這麼放的

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  用刀輕輕往原塑料包裝輕輕按下去，我怕它壞了，所以每次雖然消毒了，但是我還是會隔著原包裝袋切。

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  言歸正傳，備齊所有材料，開始咯！

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  將材料A混合，隔水用橡皮刮刀劃圈攪拌，隔三四分鐘攪拌一次。

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  攪拌到乳化開，有點小顆粒沒關系，攪拌好應該是這種有點光滑透亮的狀態。 將材料B混合攪拌均勻，倒入材料A當中。 把雞蛋分開蛋清與蛋黃，蛋清一定是90克，不能不多，我一般是3個雞蛋，蛋清是一定會多的，但是蛋黃可以打了幾個雞蛋就放幾個蛋黃。

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  將蛋黃打散，加入剛剛的面糊里，然後用細漏勺過濾過個好的奶酪蛋黃糊，把小顆粒都用橡皮刮刀按下去。烤箱可以開始預熱，上下火，180度。

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  把材料C中的細砂糖與玉米澱粉混合，蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖與玉米澱粉的混合物，打發至中性發泡的狀態，拉起以後有彎的角，我一個人邊做邊拍的，所以不是拍的很清楚，大家將就著看吧！

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  將打發好的蛋清挖三分之一到奶酪蛋黃糊里面，用切拌的方式混合，然後再將攪拌好的面糊倒入蛋清盆中，攪拌均勻，沒有消泡攪拌好的面糊應該是光滑濃稠的。

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  裝入模具中，輕輕拿起震一下讓泡泡出來，我用的是三能的金色輕乳酪模具，材料是一個的量，我習慣性做兩個，用一個大的容器裝水，最少要到蛋糕模的三分之二，最好是可以讓模具浮起來，這樣就絕對不會開裂了。

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  進烤箱，180度烤30分鐘就會上色升高模具大概一厘米的樣子，這張是以前拍的，為了給大家看仔細。然後調到150度，再烤40分鐘，取出脫模。

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  脫模很美，這個上色有點過了，另一個照片傳不上來，不知道原因。

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  切面，還是很美的