前腳豬肘,八角,桂皮,干辣椒,老姜,蒜頭,料酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.4
紅燒豬腳
綜合評分 8.4
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用料
做法
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先熬糖色，，鍋燒熱倒入白糖50克左右，小火熬至變成紅宗色立即關火，時間太長顏色太深而且會發苦。熬好的糖色盛到碗里備用
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豬腳買的時候就斬成小塊的，先淨瀝干水份，干淨的鍋燒熱，到入食用油下入姜、八角、蒜頭煸炒出香味，倒入豬腳翻炒，撒點料酒去惺，繼續煸炒，
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這個時候倒入之前熬好的糖色，繼續翻炒均勻，這個時候豬腳有點上色了，然後滴點醬油，不要太多，不然顏色太深，因為糖色就可以起到上色的作用，繼續翻炒均勻，然後加入清水要沒過豬腳，
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大火燒開，加入鹽、冰糖，味精調味。然後轉小火燒至軟爛，中途水干了要繼續加水燒，直至燒的軟爛！
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最後大火收汁，裝盤撒點蔥花，香菜點綴即可！
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
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豬腳,八角,香葉,桂皮,大蒜,料酒,蠔油,老抽,胡椒粉,鹽,冰糖
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綜合評分 8.4
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綜合評分 9.3