A︰蛋黃,A︰細砂糖,A︰低筋面粉,A︰色拉油,A︰牛奶,B:蛋白,B:檸檬汁,B:細砂糖,C:抹茶粉
綜合評分 7.1
雙色毛巾蛋糕卷
綜合評分 7.9
用料
做法
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準備好材料過秤，雞蛋分離，蛋清中滴入5滴檸檬汁。
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色拉油與水拌勻跟細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻。
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先篩入2/3低筋面粉用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒。
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第一次拌勻的蛋黃糊如圖所示。
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再篩入剩下的1/3低筋面粉拌勻。
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最後攪拌均勻的蛋黃糊如圖所示。
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細砂糖分3次加入蛋白中用電動打蛋器打發至中性發泡（9分發）。
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先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻。
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將拌勻的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中用刮刀翻拌均勻。
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取一半的蛋糕糊加入可可粉中拌勻，然後將2種顏色面糊裝入裱花袋中，在墊有油紙的烤盤中擠成2個顏色相隔的長條。
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烤箱150度預熱10分鐘，蛋糕糊放入烤箱中層以上下火150度烤20分鐘。
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烤好後撕去油紙，再重新取一張干淨的油紙墊在底面，放置溫熱借助 面杖卷起油紙向前卷去。
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小貼士
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相關食譜
蛋黃,細砂糖,低筋面粉,色拉油,水,蛋白,細砂糖,檸檬汁,可可粉
綜合評分 7.9
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.9
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
蛋黃,全蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋黃中）,細砂糖（蛋白中）,鹽,檸檬汁,淡奶油,細砂糖,草莓
綜合評分 9.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0