三文魚，去皮，切成細長魚排,黑芝麻,橄欖油,Ponzu醬汁︰,味醂（mirin),醬油,青檸檬汁
綜合評分 7.5
香煎黑芝麻三文魚搭配青檸酸汁
綜合評分 7.5
Ponzu (р⑦酢)是一種使用柑橘類植物做成的傳統日式醬汁。我做的這款醬汁用了大量的青檸檬，酸酸的口味非常適合搭配肥嫩的三文魚。不但能提升魚肉的鮮美，還能解膩，真是絕美的搭配哦！
用料
做法
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先制作Ponzu醬汁（份量盡供參考）。在一小煮鍋內放入味醂，醬油和青檸檬汁，開中火煮滾。酸甜度可以自由調節，不能太甜，太酸也不好吃。煮好後拿到一旁放涼。
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黑芝麻倒在一大碟子內，把三文魚一邊小心放入芝麻中，用力壓一下。然後反面重復此步驟。直到兩邊都覆蓋了黑芝麻。
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煎鍋內倒入橄欖油，用中火慢慢煎三文魚，每一邊約3－4分鐘或者煎制到喜歡的程度。個人喜歡中間半生的狀態。
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把煎好的三文魚放入盤子內，淋上Ponzu醬汁即可。可以搭配色拉或者綠色蔬菜一起食用。
小貼士
所在的分類
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