荔枝,對蝦,西蘭花,綠茶水
綜合評分 7.3
對蝦去頭後將蝦背剪開剝去外殼,去除沙線後洗淨裝入碗內,加入少量的料酒、精鹽、澱粉拌勻
荔枝剝殼後,對半切開去核,用鹽水浸泡一會兒
西蘭花洗淨,摘成小朵後放入沸水中氽熟,加入精鹽和雞精後出鍋瀝乾水分後在盤中圍成一圈
炒鍋內倒入適量的油,倒入蝦仁快速劃開,等到蝦仁變色後再倒入荔枝兜炒幾下,在倒入茶水,最後加入適量的精鹽和雞精後,裝入用西蘭花圍成的圈中即可
1、蝦最好選用活的對蝦,蝦體發紅、發軟的則不新鮮;也可用超市速凍的蝦仁代替,不過味道就沒那麼好了,而且醃製的時間也要適當的延長。 2、劃開蝦背部取沙線的時候可以用毛巾按住蝦,防止滑動傷手;我喜歡用剪刀剪開後抽出沙線。 3、我這次在這道菜中加入了綠茶,因為綠茶葉具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火的作用,有讓這道菜增加了茶香,這是一舉兩得。