【皮】轉化糖漿,【皮】色拉油,【皮】鹼水,【皮】低筋/中筋麪粉,【餡】玫瑰餡/白蓮蓉餡,【表面刷】生蛋黃
綜合評分 9.5
好吃的廣式月餅(超簡單)
綜合評分 9.5
用料
- 【皮】轉化糖漿 160g
- 【皮】色拉油 70g
- 【皮】鹼水 5g
- 【皮】低筋/中筋麪粉 240g
- 【餡】玫瑰餡/白蓮蓉餡 500g
- 【表面刷】生蛋黃 1個
做法
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先把皮部分 糖漿，色拉油，鹼水攪拌在一起。
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加入麪粉，用刮刀拌勻，最後成團
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放在保鮮袋裏，室溫下鬆弛2小時。
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把鬆弛好的皮分成25g每個，月餅餡分成25g每個，揉圓，然後包起來。
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放在月餅模具中，收口朝下。
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ok，樣子出來啦，放在烤盤上，烤箱提前預熱，上下火180°，烘烤10分鐘上色後，取出，刷一層蛋黃液(薄薄一層)，然後放入繼續烤10分鐘，就可以啦。
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出爐啦
小貼士
月餅回油後最好吃噢，剛烤出來皮不太軟，放涼後裝在袋子裡，一兩天就回油了，超級好次。
所在的分類
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