月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅
綜合評分 9.0
每年中秋節到來，超市各種月餅紛紛上架，各種包裝繽紛爭艷的感覺，但是大多內在依舊不大招人待見。買的人大多也只是圖個禮盒拿得出手，好不好吃便不在考慮之內了。感覺廣式月餅翻來覆去也就是那幾個味兒，找得一款好吃的月餅確實不容易。我們家每到中秋除了單位發的不得不吃的廣式月餅，自個兒是不會再去超市看一眼這種月餅，最多是托人買些各種傳說中好吃的蘇式月餅，目前還沒一款深得我們心的月餅出現。 前段時間看見超市里月餅已經上架了，便趁著還在假期中，好好折騰了一大波廣式月餅，蘇式月餅和冰皮月餅，今年的制作大多用了現成的東西，糖漿，餡料等，算是過足做月餅的癮了。當然趕在中秋節前還會再做一撥送人。前兩年也買過現成的餡，大多齁甜，于是對網購的各種月餅餡料心生恐懼，但尋尋覓覓後還是找得了些低糖美味的，所以制作勁頭愈發高漲。 做的大多傳統口味，蓮蓉、蓮蓉蛋黃、棗泥、豆沙蛋黃、五仁這幾個餡料，我最喜歡吃五仁，我家趙弟最喜歡白蓮蓉蛋黃月餅，各有所好呀。
用料
做法
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將色拉油和糖漿放入大碗中攪拌均勻，加入面粉拌合成團，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏松弛1小時。
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包月餅的時候，我用的50克的模，皮子和餡料的比例可以是1︰4即10克皮40克餡料，也可以3︰7的配比即15克皮35克餡料，這些都可以根據自己喜好進行調整，我以前一直用1︰4的比例，餡料太實在加上如果是齁甜那種便很難吃，這次我大多用的3︰7的比例。
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包月餅的過程看圖，包的時候一定要耐心，將皮子每個部分都推的很均勻，這樣才不會出現露餡的情況喲。月餅模具里可以撒點粉或者抹點油，方便推出月餅。
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用模具將月餅壓在烤盤中，烤箱預熱190度，烘烤5分鐘左右定型，取出來表面稍微噴點水，再刷一層薄薄的蛋液，繼續放入烤箱烘烤15分鐘左右即可出爐。等月餅涼透之後放入密封的袋子或者盒子回油，一般兩三天之後便很柔軟可食用了哦。
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8