葡萄柚,細砂糖,水飴,黃油,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉
綜合評分 9.6
#製作糖煮葡萄柚 去除葡萄柚的外皮和薄皮,把果肉和細砂糖一起放入小鍋內,以中火煮7~8分鐘,用刮刀一面攪拌一面把果肉搗碎。
稍微放冷變濃稠後,加入水飴,快速攪拌一下。放在一旁備用。
#蛋糕體 在效果中放入黃油,以中火加熱。煮到融化出現香氣,黃油成褐色時,過篩放入料理盆內。保持溫熱狀態。
在另一個料理盆內放入雞蛋和細砂糖,隔水加熱,打發至顏色變白,把蛋糊撈起來時,會呈現緩慢落下的狀態即可。
篩入低筋麪粉,用刮刀從底部大幅攪拌10~15次。
倒入融化的黃油,糖煮葡萄柚醬。用刮刀從盆底大幅翻拌,直到麪糊充分翻拌均勻,出現光澤為止。(不要過度翻拌。。。)
磅蛋糕模具內墊烘焙紙,將麪糊倒入模具內,約8分滿。 烤箱180°C預熱。
放入烤箱烘烤30~35分鐘左右,如發現上色過深,請及時加蓋錫紙。
結束烘烤後,立即取出冷卻。(可能比較鬆軟,請溫柔一些~~~)
1. 糖煮葡萄柚部分,砂糖的分量一般以果肉的40%來計算。請依照果肉的分量,酌情增減細砂糖的量。 2. 爲了保持少女色,一定記得及時加蓋錫紙!!這樣蛋糕也不容易偏幹~~~