低筋粉,細砂糖,雞蛋,烘焙油（可以用無色的玉米油或色拉油代替）,牛奶,檸檬汁（沒有可用白醋或少量鹽代替）,楊梅醬
綜合評分 8.7
楊梅醬蛋糕卷
綜合評分 8.7
喜歡戚風，因為口感也是因為健康低油，但是，要烘烤一小時以上的時間，做為媽媽大多碎片時間，沒有大塊時間就不願動工戚風蛋糕卷呢~~是我經常做的一款因為烘烤時間短、口感也不錯，跟戚風一樣低油更有意思的是可以DIY不同的夾心，奶油、各種果醬、沙拉醬、水果….隨你喜歡這次做的是自制楊梅醬夾心，那是非常健康的哦~有朋友都說楊梅這樣浪費了呵呵，只要我們喜歡它、欣賞它、再很享受的把它吃掉，就是發揮它最大的價值了又何來浪費呢~早餐都可以來一個這個方子做的比較詳細，比較適合新手入手級，有經驗的朋友可有選擇的忽略~
用料
- 低筋粉 40g
- 細砂糖 40g
- 雞蛋 2個
- 烘焙油（可以用無色的玉米油或色拉油代替） 25
- 牛奶 30
- 檸檬汁（沒有可用白醋或少量鹽代替） 幾滴即可
- 楊梅醬 若干
做法
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稱重好所有材料吧
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油和牛奶混合，手動打蛋器攪拌均勻
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蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入2中，蛋白放入無油無水的打蛋盆裏
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混合攪拌均勻
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篩入低筋麪粉
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充分混後的狀態是能流動的略有紋路的，過稀和過稠可能跟麪粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置
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蛋白加入幾滴檸檬汁
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打蛋器打發，中間分三次加入細砂糖
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打發到8成，也就是傳說中的溼性打發，提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖
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打發好的蛋白一小部分放到步驟6中，切拌均勻
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把10倒回蛋白盆裏切抖均，蛋糕糊就做好了，現在可以把烤箱開啟預熱了。
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做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裏
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用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分鐘。
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烤好後拿出倒扣，立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失
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不燙手了就可以翻過來放在案面上
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在表面劃幾刀
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均勻的抹上楊梅醬
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捲起來放在油紙上
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包起來兩邊收口，冷藏定型半小時左右
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切掉兩頭的邊邊
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是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D
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小貼士
1.蛋白加入幾滴檸檬汁更容易打發 也改善了口感 2.蛋糕冷藏後食用味道更好哦
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