低筋粉,細砂糖,雞蛋,烘焙油(可以用無色的玉米油或色拉油代替),牛奶,檸檬汁(沒有可用白醋或少量鹽代替),楊梅醬
綜合評分 8.7
稱重好所有材料吧
油和牛奶混合,手動打蛋器攪拌均勻
蛋清蛋黃分離,把蛋黃放入2中,蛋白放入無油無水的打蛋盆裏
混合攪拌均勻
篩入低筋麪粉
充分混後的狀態是能流動的略有紋路的,過稀和過稠可能跟麪粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置
蛋白加入幾滴檸檬汁
打蛋器打發,中間分三次加入細砂糖
打發到8成,也就是傳說中的溼性打發,提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖
打發好的蛋白一小部分放到步驟6中,切拌均勻
把10倒回蛋白盆裏切抖均,蛋糕糊就做好了,現在可以把烤箱開啟預熱了。
做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裏
用刮刀抹平,入烤箱165度15-20分鐘。
烤好後拿出倒扣,立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失
不燙手了就可以翻過來放在案面上
在表面劃幾刀
均勻的抹上楊梅醬
捲起來放在油紙上
包起來兩邊收口,冷藏定型半小時左右
切掉兩頭的邊邊
是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D
1.蛋白加入幾滴檸檬汁更容易打發 也改善了口感 2.蛋糕冷藏後食用味道更好哦