1 杏仁粉：,2 花生粉：,3 糖粉：,4 蛋白：,5 韓國幼砂糖：,6 水：,7 塔塔粉：,8 夾心：,9 奶油霜：,10 覆盆子果泥：
綜合評分 9.8
馬卡龍製作要領！
綜合評分 9.8
馬卡龍（法語：Macaron，法語發音：[makaˈʁɔ̃][1]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食。「我帶小馬如初戀，小馬虐我千百遍」！哈哈「少女的酥胸」，這款經典的法式小甜品難倒千千萬萬忠實於它的粉絲，不變的是製作者的用心！
用料
做法
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親們，我們現在先將1、2混合過篩，然後以上下火100度，烘烤15~20分鐘
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然後呢，將3單獨過篩備用，待1、2考好冷卻，再次混合過篩
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5、6項以120度火候慢慢熬製糖漿118~120度
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最後將4、7以中快速打發這雞尾狀，加入已經熬好的5、6項（親們。一定以中快速慢慢地加入糖漿哈），加完糖漿繼續打發是蛋白成硬挺狀。
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最後將1、2、3分次篩入打發好的蛋白中。
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最後擠每個5克大小的餅皮，找個通風處至表皮晾乾（即用手輕輕觸控，不粘手即可啦！）
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以上下火150度烘烤15~18分鐘
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將9、10項拌成水果餡，麪皮冷卻後，取同樣大小的麪皮相對，中間擠入餡料後輕壓，使其平整即可。
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最後我們的小馬就完成啦！
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再來一張唄！哈哈
小貼士
親們，杏仁粉，花生粉，糖粉切記一定要過篩至少3次哈，在一個呢，就是糖漿一定要用小火慢慢熬，蛋白打發加入糖漿時速度一定要滿！小馬成不成功，有沒有裙邊一般進爐4分鐘左右就知道啦！祝大家成功！
所在的分類
相關食譜
A美國特細大杏仁粉,A舒可曼純糖粉,A室溫蛋白,B純淨水,B舒可曼細砂糖,C室溫新鮮蛋白,C蛋白粉,法國dr色粉天藍色,法國dr色粉粉紅色,法國dr白色色粉,法國dr金蜜色粉
綜合評分 8.0
杏仁粉,蛋白,蛋白粉,水,糖粉,蛋白,細砂糖,細砂糖
綜合評分 7.8
抹茶馬卡龍,雞蛋,蛋黃,砂糖,泡打粉（加不加都行）,核桃仁（隨便什麼果仁）,植物油,面粉
綜合評分 8.9
馬卡龍杏仁粉,太古紅標糖粉,蛋白A,色粉,蛋白B,細砂糖B,飲用水,細砂糖A
綜合評分 8.6
馬卡龍
綜合評分 7.7
杏仁粉,蛋白,糖粉,細砂糖,食用色素
綜合評分 7.4
28*28金盤的量,材料1,蛋清,超細杏仁粉（粗的請過篩）,太古糖粉,色粉,材料2,蛋清,蛋白粉,砂糖,材料3,砂糖,清水
綜合評分 7.3
*馬卡龍餅皮*,糖粉,杏仁粉,蛋白A,砂糖,水,蛋白B,*玫瑰甘那許*,全脂牛奶,砂糖,蛋黃,砂糖 - 蛋白霜,水 - 蛋白霜,蛋白 - 蛋白霜,黃油,玫瑰糖漿,玫瑰精油/玫瑰水,*組裝和裝飾*,新鮮覆盆子,罐頭荔枝,玫瑰花瓣
綜合評分 9.1
*馬卡龍餅皮*,糖粉,杏仁粉,蛋白A,砂糖,水,蛋白B,*玫瑰甘那許*,全脂牛奶,砂糖,蛋黃,砂糖 - 蛋白霜,水 - 蛋白霜,蛋白 - 蛋白霜,黃油,玫瑰糖漿,玫瑰精油/玫瑰水,*組裝和裝飾*,新鮮覆盆子,罐頭荔枝,玫瑰花瓣
綜合評分 8.1