低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
美味的戚風蛋糕卷
綜合評分 9.8
做蛋糕卷，最大的困難應該就是最後一步卷蛋糕的過程了吧，相信很多同學更我一樣，經常是好不容易烤好了一個色香味俱全的蛋糕胚子，可是卻在把它捲起來的時候功虧一簣，那種感覺真的很沮喪…… 一次次失敗，一次次嘗試，反正生命就在於折騰嘛~終於！噹噹噹當！！！我找到了一款完美的蛋糕卷配方，只要按著方子每一步都正確操作，絕對可以作出完整的蛋糕卷。成功，就是要膽大心細！
用料
做法
-
使用蛋清分離器將蛋黃與蛋白分離。（蛋白中不要有蛋黃，否則會打發不起來）
-
在蛋黃中依次加入50g純牛奶與35g色拉油
-
然後攪拌均勻
-
-
接著在蛋黃糊中過篩60g的低筋麪粉
-
繼續攪拌均勻，然後放置一旁待用
-
接下來，我們要打發蛋白。先在蛋白中加入3滴檸檬汁。（加檸檬汁是酸化蛋白的酸鹼度，同時也是爲了穩定泡沫）
-
-
用電動打蛋器低速打發蛋白，細砂糖分三次倒入蛋白中，打至溼性發泡即可
-
蛋白打至溼性發泡的狀態時，加入5克的玉米澱粉，低速攪打均勻，這時候的蛋白霜就打發好了
-
接著用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黃糊中，以切拌手法迅速將材料拌勻。然後再將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣以切拌手法迅速拌勻
-
-
將混合好的蛋糕糊倒進金色烤盤裏，在桌子上震兩下，把蛋糕糊中的大氣泡震出
-
放進烤箱中下層，開啟上下火160度，烘烤約20分鐘
-
切的時候用脫模刀在蛋糕捲上每隔10釐米左右就輕輕的壓一下，更利於卷哦 抹上自己喜歡的醬，成品啦~
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
低筋面粉,牛奶,雞蛋,泡打粉,油,糖,內餡一:淡奶油，糖,內餡二︰沙拉，肉松
綜合評分 8.5
雞蛋,低筋面粉,糖,糖,牛奶,植物油
綜合評分 9.7
雞蛋60g,糖A（蛋黃）,糖B（蛋白）,油,牛奶,泡打粉（無鋁）,低粉
綜合評分 7.2
雞蛋,細砂糖,低筋面粉-蛋糕粉,牛奶,色拉油,果醬/蜂蜜/淡奶油
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
雞蛋,低粉,牛奶,玉米油,砂糖,鹽
綜合評分 8.1
低筋面粉,雞蛋,色拉油,牛奶,細砂糖,煉奶,椰蓉
綜合評分 8.7
雞蛋,牛奶,玉米油,低粉,糖,泡打粉
綜合評分 8.2