做法

• 奧利奧餅乾擀碎(越細越好)，黃油溶化拌入餅乾屑,模底包上錫紙,把餅乾鋪在模底壓實

• 奶油乳酪室溫放軟,加入糖用電動打蛋機打勻

• 加入馬斯卡彭乳酪,繼續打至順滑

• 加入黃桃塊攪打,打均勻後放置一邊

• 吉利丁片泡水變軟後瀝乾

• 另取一盆,淡奶油打發到六成,有花紋變稠後，加入隔水溶化的吉利丁液,攪拌均勻

• 再和4的乳酪糊混合

• 攪拌均勻後倒入模具裡,將表面輕輕敲平,入冰箱冷藏四小時,蛋糕體就完成了

• 

  因為這個乳酪糊偏厚,而且裏面混著打碎的黃桃,所以蛋糕表面看起來並不是非常光滑平整的,追求美感的可以再在蛋糕表面進行裝飾,如果不介意外表的,直接切開就能吃了

• 

  表面裝飾1: 現成的果凍粉按比例加水調開後,倒在凍好的蛋糕上,再冷藏2-3小時即可.最後表面還可以撒一點椰絲 用這種裝飾方法要注意乳酪糊倒入模時四角一定不能留有縫隙(我用的是方模),不然果凍液會全部漏掉

• 

  表面裝飾2: 婆婆生日,想到了這個甜度比較低的蛋糕,四周裱上簡單的花邊,表面撒了杏仁片,然後留了一小塊撒上可可粉後寫字,實踐證明在粉上裱花非常困難,以後可以用巧克力漿來寫

• 

  表面裝飾3: 杏仁片和這個蛋糕的口感非常搭,所以又嘗試了鮮奶油和杏仁片的組合,最後淡奶油和巧克力1:1溶化調成巧克力醬,隨意淋在表面

• 

  表面裝飾4: 由於最近開始學習裱花,所以一有機會就想練習,一般乳酪蛋糕並不適合裱花裝飾,不過這個蛋糕由於我減過糖的量,再加上是凍芝士,沒有重乳酪口味那麼重,所以搭配鮮奶油和巧克力卡仕達醬也不會覺得太膩,裱花的內容可以自行發揮想象