蛋糕餅乾底材料,消化餅乾,黃油,凍芝士材料,奶油芝士,細砂糖,蛋黃,檸檬汁,酸奶油,魚膠粉,冷水,純牛奶,安佳淡奶油,黃桃鏡面材料,罐裝黃桃水,罐裝黃桃,魚膠粉,冷水
綜合評分 8.0
黃桃凍芝士蛋糕
綜合評分 8.0
最近和凍芝士槓上了。好像要把她相關的所有美味都做完似的 然而，這樣的思想好像過於天真 因為西點師的手就像上帝的手 總能創造出千奇百怪的搭配來 就好像之前用餅乾夾著凍芝士的搭配 好像春季裡做的櫻花芝士 份量參考：1個八寸 時間參考：4個小時
用料
做法
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先製作餅乾底，將消化餅乾倒打蛋盆裏，用擀麪杖一頭搗碎
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黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎裡，用刮刀拌勻
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將拌勻的餅乾碎倒入8寸蛋糕模具裡，用刮刀按平整後放入冷藏冰箱備用
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接著製作凍芝士部分，將魚膠粉倒入冷水裏先泡溶解備用
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黃桃果肉搭上酸甜的芝士 魚骨膠的鏡面映襯著的明黃 或者還有更好的組合 誰知道
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奶油芝士先隔熱水用電動打蛋器攪打散
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再加入細砂糖一起攪打順滑
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倒入蛋黃一起充分打融合
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擠入檸檬汁攪拌均勻
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對新大陸的想象，足以令所有船長下令起航。 對美食的追求，足以讓所有西點師征戰廚房。
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加入酸奶油一起攪拌均勻備用
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牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中，加熱至有點燙手即可離火
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泡溶解的魚膠隔熱水融化成液態狀
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融化後的魚膠液倒入牛奶液裡攪拌均勻
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然後倒入芝士糊裡一起攪拌均勻即可
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用好奇心，無限延長青春期。 用創造力，無限打破舊格局。 這次換你，給烘焙下定義 讓自己的手變成上帝的手。
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取出模具，將芝士糊倒入模具裡，桌上震兩下排氣，放入冷藏冰箱至凝固即可
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將黃桃切成片
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凝固的慕斯取出，將黃桃片均勻的擺一圈在慕斯上面
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魚膠粉倒入冷水裏先泡溶解再隔熱水融化
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將魚膠液倒入黃桃水裏一切攪拌均勻
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最後將鏡面水倒在刮刀上讓鏡面自然輕輕流下，鏡面液跟黃桃一樣高就好,稍微靜止一會再慢慢移入冷藏冰箱至鏡面凝固即可
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鏡面凝固後取出，模具周邊用噴火槍噴一圈加熱
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然後從底部托起蛋糕脫模出來
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最後裝飾一下即可
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附錄 自制酸奶油 動物性淡奶油200ml（任何品牌均可） 檸檬汁30ml（鮮榨，看清楚鮮榨不是濃縮檸檬汁） 準備一個消毒過的容器，先倒入檸檬汁再倒入動物性淡奶油室溫下放置30分鐘後攪拌均勻，奶油會形成稍硬的的果醬狀，這個時候將酸奶油瓶蓋擰緊放進冰箱冷藏儲存，可以在瓶口和瓶蓋之間放一張保鮮膜以增加密封性。冷藏一夜之後酸奶油完全變成固體了。 用的時候拿出來即可 保質期一個星期
小貼士
噴火槍加熱周邊不能對著一個地方噴，不能停留時間長，注意把握程度
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪（Cream Cheese）,奶油,牛奶,糖粉,朗姆酒,濃縮檸檬汁,酒漬櫻桃,消化餅乾,黃油,吉利丁片
綜合評分 7.9
奶油乳酪88克、淡奶油175克、,黃油40克、細砂糖60克,櫻桃（去核）100克
綜合評分 7.2
奶油乳酪88克、淡奶油175克、,黃油40克、細砂糖60克,櫻桃（去核）100克
綜合評分 8.8
奶油乳酪,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,吉利丁,黃桃,奧利奧餅乾屑,黃油
綜合評分 8.6
奶油乳酪,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,吉利丁,黃桃,奧利奧餅乾屑,黃油
綜合評分 8.9
糖水黃桃,黃桃,糖,水,海綿蛋糕,雞蛋,細砂糖,糖漿,低筋麪粉,牛奶,黃油
綜合評分 9.0
抹茶粉,牛奶（抹茶醬）,白巧克力豆,奶油乳酪,細砂糖,原味酸奶（希臘型）,淡奶油,牛奶（吉利丁片）,吉利丁片,檸檬汁
綜合評分 7.9
餅干底︰,奶油餅干或去芯奧利奧,黃油,芝士蛋糕液︰,奶油奶酪,酸奶（非調和乳飲料）,牛奶,吉利丁片,白糖,檸檬汁,禁食色素，調色選擇︰,抹茶粉,吉士粉（姜黃色更深）,紅曲粉
綜合評分 7.3
消化餅乾/奧利奧,黃油,乳酪芝士,淡奶油,芒果粉,草莓粉,抹茶粉,吉利丁片（每層1片）,牛奶（每層60g）,細砂糖（每層25g）,檸檬汁（每層1小勺）,百利甜酒（原味層）
綜合評分 8.6