生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
綜合評分 9.0
紅燒雞爪
綜合評分 9.3
用料
做法
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雞爪剪掉指甲，清水洗淨。備用
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蔥切絲，薑切片，蒜切末備用。
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鍋中放入清水，倒入雞爪，新增花椒，八角，香葉，料酒，少許鹽，煮至水變成乳白色軟黏即可。（雞爪涼水下鍋，我大概煮了20分鐘左右，水開口轉小火10分鐘，大火再10分鐘） 煮熟的雞爪盛出，白色的湯用洗網過濾，留出少許湯備用。
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起火，熱鍋涼油，油熱轉小火放入冰糖攪化，加入蔥姜，少許花椒粉，雞爪炒至全部沾滿糖色，轉大火。加入少許生抽，老抽，耗油和鹽。倒入蒜末，少許煮雞爪時的湯，沒過鍋底即可。蓋鍋蓋悶一下。1分鐘左右（因為雞爪已經煮熟了，所以新增湯是爲了讓它更軟黏一些） 最後出國前撒少許芝麻，香菜點綴。完成
小貼士
因為雞爪已經煮熟了，如果不喜歡吃那麼爛軟黏口感的話，炒的時候就不用加水，直接炒完出鍋就行了。
所在的分類
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