餅皮,中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,哈密瓜,冬瓜,檸檬汁,白砂糖,蛋液,蛋黃,蛋白或水
綜合評分 9.9
空氣炸鍋版哈密瓜餡月餅
綜合評分 9.9
丹桂飄香 秋葉凝紅 中秋是最詩情畫意且瀰漫着果香的節日 中秋的月亮特別圓 象徵了團團圓圓 最寓意團圓的月餅自然是每年都必不可少的 今年仔仔嚷著要吃哈密瓜餡月餅 想來麻煩 可經不住小傢伙都糾纏 跑到市場買了哈密瓜 利用週末 把圓圓的月餅做了出來
用料
做法
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冬瓜哈密瓜分別洗淨待用
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冬瓜切小塊 鍋內添水 水開後把冬瓜塊入內 煮至冬瓜塊熟透 呈透明狀 放涼備用
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煮冬瓜時可先製作哈密瓜 哈密瓜切小塊 用紗布擠出汁水
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擠掉水分的哈密瓜丁攪成蓉 備用
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把放涼的冬瓜擠掉水分 攪成蓉 冬瓜水棄之不用
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哈密瓜汁入鍋煮 倒入糖 煮至糖溶化 加入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
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中火熬製 多翻炒 防糊底
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快炒干時加入檸檬汁
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炒制如圖暗黃色 晾涼 備用
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著手餅皮製作 依次放入轉化糖漿 梘水 花生油 拌勻
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篩入麪粉和奶粉 揉成團 靜置1小時
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麪糰和餡料分均等10份
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把麪糰按扁 放入餡料
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拇指大魚際推餅皮
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逐漸包裹住餡料 收口
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月餅模具塗薄薄一層油 壓成形
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空氣炸鍋160度預熱5分鐘 這時把蛋液攪打均勻
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炸籃鋪錫紙把月餅整齊放入
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160度烤3分鐘 取出刷蛋液 一次少量 繼續烤3分鐘後再刷一層蛋液 繼續烤14分鐘左右 至表面金黃即可出鍋
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2至3天后 回油後便可食用
小貼士
用模具壓成形時可在面板鋪保鮮膜 不容易粘
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