餡料,糖漿,酥油,梘水,月餅專用小麥粉
綜合評分 8.1
空氣炸鍋版廣式月餅
綜合評分 7.3
第一次用空氣炸鍋，還是烤月餅，覺得比烤箱更快些，溫度也可以不用那麼高
用料
做法
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將糖漿，酥油，梘水全部倒入容器中攪拌均勻.
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將300克小麥粉倒入上述容器中,用切拌的方式和勻成麪糰,記得預留50克當手粉(不可用攪拌的方式,那樣的話面會起筋).再將麪糰用保鮮袋包好放置兩個小時.
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將餡料分成35等份(按以上配方大概可做35個50克的月餅)
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將靜置了兩個小時的麪糰也分成35等份,包入餡料
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入月餅模壓制成形(此時,應同步將空氣炸鍋設定160度預熱5分鐘)
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成形後入鍋前,用噴壺將餅表面噴溼
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放入空氣炸鍋,底下墊上錫紙,用160度加熱4分鐘.
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取出,刷上一層薄薄的蛋黃液,再用160度烤4分鐘.
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再次取出刷第二遍蛋黃液,再用160底烤5分鐘.
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大功告成,放置3-5天待表面回油變軟後就可享用了!!!
小貼士
因為用的這一款空氣炸鍋是沒有配烤鍋的,所以用了錫紙墊底,一樣效果.
所在的分類
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木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
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綜合評分 8.0
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綜合評分 7.2
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