蝦仁,甘蔗,椰絲,豬肥膘肉
綜合評分 7.7
椰香甘蔗蝦
綜合評分 7.7
做個東南亞經典菜，加了點新創意，出鍋後清香撲鼻，宴客時，濃濃的南亞熱帶風情，絕對是件贏面子的事。
用料
做法
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準備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會更好
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用刀把蝦仁用力拍扁成蝦泥，挑去黑色蝦線
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把蝦泥放入碗內，豬肥膘肉切碎丁，與蝦泥混合，加入鹽、料酒、薑末、澱粉一起，順一個方向攪拌，作成粘性實足的蝦膠備用
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甘蔗去皮，切成10釐米長度，再切成手指大小的段
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取一根甘蔗段，把做好的蝦膠緊緊地裹住甘蔗段
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做好的甘蔗蝦再放入椰絲中，均勻地裹上椰絲備用
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鍋裡倒入油，放在米技爐上，調9檔預熱置五成熱，再調為4檔，把甘蔗蝦放入油中炸至酥脆
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炸好的甘蔗蝦撈出放在廚房紙上吸乾油份，擺盤上桌，配泰式甜辣醬即可
小貼士
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8寸戚風蛋糕,抹茶乳酪慕斯︰,kiri奶油乳酪,糖粉,抹茶粉（我用五十鈴）,吉利丁片,牛奶,淡奶油,椰香慕斯︰,蛋黃,椰漿,玉米澱粉,低粉,糖,淡奶油,純椰子粉,吉利丁片,牛奶,鏡面︰,鹽漬櫻花,水,吉利丁片
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「餅乾底」,消化餅乾,「芒果慕斯」,芒果泥,牛奶,糖,淡奶油,吉利丁片,「椰香慕斯」,椰奶,淡奶油,吉利丁片,糖,「芒果夾心」,芒果果肉
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『蛋黃糊』,蛋黃,自制藍莓醬,朗姆酒,溫水,椰子油,低筋粉,『蛋白霜』,蛋白,細砂糖
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低筋麪粉,白砂糖,雞蛋,玉米油,椰香奶,食鹽
綜合評分 7.1