絞肉,新鮮白蘑菇,醬油,蠔油,老抽,米酒,甘蔗（好吃小祕訣）,蔥酥（靈魂）,水
綜合評分 9.3
古早味肉燥（絞肉版）
綜合評分 9.3
今天做的是簡易版~絞肉!畢竟現代人油水夠,用不了那麼多脂肪,所以用的是絞肉做!但正宗的還是五花肉! 有空時做好一大罐，存在冰箱裏，碰上忙碌時，只要配上一碗香米飯，還是可以大大滿足自己的胃，犒勞累了的自己！
用料
做法
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用料理機把肉絞碎，幹鍋，用小火把肉的油煸出
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聞到肉香時，油已經開始被煸出，當肉變色後加入米酒、醬油、蠔油、老抽等調味一起翻炒，最後加入白蘑菇翻炒。
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加入——蔥酥，古早味肉燥的靈魂！
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加入適量的水，遮過材料，約250ml，最後加入本道菜的好吃小祕訣——甘蔗！
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大火煮開後改小火慢慢燉煮至汁變濃稠，約35min。
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哇~超香！配上一碗香米飯，超下飯的！
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小貼士
1.正宗古早味肉燥選用的是五花肉，我今天做的簡易絞肉版，主要是爲了少油，所以選擇的是腱仔+肉頭（廣東這邊叫法）各一半； 2.蔥酥是肉燥的靈魂，可以在超市買到現成，也可以自己做； 3.讓肉燥好吃的小祕訣還有就是甘蔗，沒有的話可以用冰糖取代。
所在的分類
相關食譜
絞肉,新鮮白蘑菇,醬油,蠔油,老抽,米酒,甘蔗（好吃小祕訣）,蔥酥（靈魂）,水
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抹茶麪團,高筋全麥粉：,青嵐抹茶粉：,鹽：,糖：,酵母粉：,黃油：,雞蛋：,水：,麻薯用料:,三象糯米粉：,慄米粉（玉米澱粉）：,牛奶：,糖：,黃油：,夾餡兒部分：,紅豆沙,葡萄乾 核桃碎,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 9.4
沙土白蘿卜,五花肉（八分肥兩分瘦）,蝦仁干,海蠣干,香菇干,大米,生抽,鹽,雞精,食用油,蔥花,蔥頭油
綜合評分 7.6
雞蛋,植物油（無特殊氣味）,赤砂糖（紅糖）,杏仁粉,黑麥粉,普通面粉（中筋面粉）,無鋁健康泡打粉
綜合評分 7.2
芥菜,蝦乾或蝦皮,幹香菇,姜,瘦豬肉,剩米飯,小蔥
綜合評分 8.5
面粉,白糖,蔥頭油
綜合評分 9.0
抹茶面團,高筋全麥粉︰,青嵐抹茶粉︰,鹽︰,糖︰,酵母粉︰,黃油︰,雞蛋︰,水︰,麻薯用料:,三象糯米粉︰,栗米粉（玉米澱粉）︰,牛奶︰,糖︰,黃油︰,夾餡兒部分︰,紅豆沙,葡萄干 核桃碎,肉松,沙拉醬
綜合評分 8.4
帶皮五花肉,白蘿蔔,幹香菇,蝦乾,海蠣,大米,米酒,生抽,老抽,八角,鹽,香蔥末
綜合評分 8.4
熱米飯,醬油,豬油
綜合評分 8.6