好料理

古早味芥菜飯

綜合評分 8.5
曾經在廈門工作的時候，跟廈門的朋友學的，我最喜歡的「ei men」美食之一。廈門是我的第二故鄉呀！ 最是懷念古早味，可是受條件所限，如果有蠔幹、海蠣幹就更好啦！

用料

做法

  • 古早味芥菜飯的做法 步骤1

    準備材料：芥菜洗淨後切絲，用一點鹽抓勻，醃半小時出水，然後擠幹水分。 瘦豬肉切絲，用水澱粉和少許鹽抓勻。 幹香菇泡發後切絲。 姜切絲。小蔥切蔥花。

  • 鍋裡熱油，炒好肉絲後盛出備用。

  • 古早味芥菜飯的做法 步骤3

    繼續熱油，小火爆香薑絲，然後下蝦皮和香菇翻炒1分鐘。

  • 古早味芥菜飯的做法 步骤4

    倒入米飯，炒散、炒勻。

  • 古早味芥菜飯的做法 步骤5

    倒入芥菜，翻炒2分鐘，如果淡了可以加些鹽。起鍋前倒入蔥花，翻炒均勻即可。

小貼士

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