蛋黃,黃油,玉米澱粉,低筋粉,白砂糖,鹽
綜合評分 9.6
瑪格麗特小餅乾（無油低糖版）
綜合評分 9.6
想嘗試做這個餅乾是因為她有一個非常美的故事～瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感
用料
做法
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材料準備：黃油80g，蛋黃2個，低筋粉75g，玉米澱粉75g（白色盆裏過篩好的倆種麪粉的混合粉），白砂糖30g，鹽1g
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.黃油軟化攪拌均勻～
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黃油油加入白砂糖，鹽，打圈至膨大發白、
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篩入蛋黃
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加入混合好的低筋粉和玉米澱粉
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拌勻揉團
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把麪糰搓成條
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弄成均勻的小球用拇指一壓，餅乾就自然裂開（如果覺得餅乾不好壓出形狀，可以把麪糰揉好後冷藏15到20分鐘）
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最好把小球放在烤盤上再用拇指壓，這樣防止餅乾碎，在壓餅乾的時候把烤箱170度預熱
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壓好進烤箱170度烤15到20分鐘（烤的過程中看一下不要烤糊了，上色就好啦）
小貼士
1、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。 2、冷藏後的麪糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
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