低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油,糖粉,熟蛋黃,鹽
綜合評分 9.9
將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然後將黃油軟化(一邊用吹風機吹,一邊用打蛋器攪拌即可)。
將糖粉和鹽加入軟化的黃油裡,並打發至體積稍稍膨脹,顏色稍變淺,如圖狀。
提前把雞蛋煮熟後取出蛋黃,用麪粉篩篩入已打發黃油裡,並攪拌均勻。(蛋黃過篩是爲了口感綿軟~)
將秤量好的低筋麪粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中,並用手揉成麪糰
麪糰的狀態應略微偏幹,但不會散開為佳。把做好的麪糰用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
取出冷藏好的麪糰,用手將他們揉成一個個的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上(Sammy比較喜歡個頭小一點的,樣子比較可愛,在按壓時也更容易出現漂亮的裂紋)
用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。
將烤箱預熱到170度,把烤盤放入烤箱中層(小心燙手),調製烘焙檔,時間設定15分鐘,注意隨時觀察,待餅乾邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~
Sammy叮囑: 1. 雞蛋一定要煮熟,建議大家多煮一會兒,液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好後放在涼水裏冷卻一下,這樣剝皮的時候不會燙手~ 2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了,只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網,不然麪粉都篩不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話,可以適當加一些奶粉,大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉記得要用特細糖粉,這樣口感纔會綿軟,最好不要用白砂糖。