做法

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  在鍋上放入糖和2大匙水，略拌一下，開啟電磁爐，用“勻火”模式600瓦火力煮焦糖。

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  待焦糖達到理想的顏色後，關火，迅速加入2大匙熱水，將鍋子前後搖動一下使入混合均勻，趁熱倒入模具中。

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  抹茶粉加50ml牛奶，用茶篩打勻，備用。

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  雞蛋打散，但不要打起泡。

• 牛奶加細幼砂糖，用“勻火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的狀態後關火。

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  分次緩緩入加入到蛋液中，邊加邊攪拌。

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  再加入抹茶液，混合均勻。

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  將混合好的布丁液過篩。

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  將抹茶布丁液倒在模具中，放入籠屜中。

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  先用電磁爐燒開一鍋水，待水開後火力轉成120瓦，放入籠屜，蓋好蓋子，蒸6〜7分鐘後，馬上取出放涼。

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  待蒸好的抹茶布丁晾涼後，放入冰箱冷藏4小時左右再取出脫模食用。

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  將脫模刀插入布丁和模具之間，沿模具劃一圈，輕輕晃動模具使空氣進入模具和布丁之間。將盤子蓋在模具上，按住模具旋轉使布丁模倒扣在盤子上，輕拍模具使布丁膜模。可加適量蜜紅豆一起食用。