做法

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  鹽菜溫水泡半小時，雞蛋加點鹽打散，黃瓜，胡蘿卜切丁，青豆放開水中焯至變色備用，酸切末。

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  青豆焯燙變色。

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  鍋里多放油燒至五六成熱，倒入蛋液，筷子迅速劃圈劃散，凝固後轉小火防焦。

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  蛋推一邊，放油，下蒜末 後下擠干水的鹽菜炒香，再下胡蘿卜青豆拌炒。

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  加入米飯中小火炒散，慢炒至水氣消失，飯粒變干有焦香感。

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  加入黃瓜丁，適量鹽，辣椒面，剁辣椒，五香粉，生抽調味，炒勻後出鍋。