好料理

檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）

綜合評分 8.4
有芒果的香和檸檬的清香，不膩，夏天做蛋糕夾餡味道贊~ 選擇芒果顏色越黃越漂亮~ 只用蛋黃也更黃，等量換就好。。。

用料

做法

  • 檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）的做法 步骤1

    50克牛奶（水）加160克芒果肉打汁，過濾，

  • 檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）的做法 步骤2

    雞蛋加糖粉用手動打蛋器打均勻，過濾；篩入奶粉和低粉拌勻；

  • 檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）的做法 步骤3

    另外40克牛奶和過濾後的芒果汁120克（只要120克，），檸檬汁3克（一半）小火煮開，關火，然後倒入三分之一至雞蛋面粉糊里面，不斷攪拌均勻，再重復2次，全部攪拌均勻

  • 檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）的做法 步骤4

    開小火，繼續不斷攪拌。快濃稠時，慢慢加入剩下的3克檸檬汁，（要嘗嘗，根據自己喜歡的濃度添加），不斷攪拌(熬醬要不停攪拌），直到濃稠。

  • 檸檬芒果卡仕達醬（全蛋）的做法 步骤5

    關火，放入5克黃油攪拌均勻，冷卻，冷卻後蓋上保鮮膜放冰箱儲存。

小貼士

奶粉沒有可以換等量生粉；也可以用蛋黃做，分量換成一樣就好； 芒果要用台農甜芒果。。。顏色越黃越漂亮， 檸檬汁可以最後快煮好時嘗嘗，如果覺得不夠，可以再加幾克~

所在的分類

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醬
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卡仕達醬
醬
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醬
一、牛奶蛋糊,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油（發酵型）,二、淡奶油
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