做法

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  酵種撕小塊，在水中浸泡1～3分鐘。加入粉類麪包機揉麪程式10～15分鐘。22°～25° 發酵2小時，扔進冰箱過夜，發酵至兩倍大。（再次宣告這個是我自己的汙搞方法₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎，要書中方法的請移步「鬆軟的自制酵母鄉村麪包」菜譜）。

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  葡萄乾在水中泡3～5分鐘，廚房用紙擦乾。核桃切小塊140°烤15～20分鐘。準備待用。

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  麪糰回溫。另外，想葡萄乾堅果這類東西，可以在麪糰整形時加入，也可以在揉麪時加入。如果在揉麪時加入乾果的甜度和香氣會轉移到麪糰裡，讓麪包香氣馥郁芬芳。但是會給麪糰染上顏色，葡萄乾中的糖粉會影響發酵時間。（這邊我才用的是整形時新增，主要是想給你們看一下書裡介紹的整形方法，但是乾果分佈不均勻，不開森。準備再磕一個，揉麪時新增乾果，然後給你們看切面）

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  按壓成厚度均勻的長方形，撒上乾果。

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  等分兩份。

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  把麪糰疊起來。

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  對摺。（靈活運用刮刀，幫助翻起麪糰，不要拼命扯麪團）

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  按壓均勻後，再次等分兩份。

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  再次疊麪糰。

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  再次對摺。

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  滾圓後，整理成橢圓形，放入藤籃發酵。

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  書中割包是斜著劃了五刀，比法棍的角度小一點。但是我不是很喜歡那種樣子，所以就割了割麥穗型的。這款麪包不是很要求割口。同時預熱烤箱320°。

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  蒸汽烤。320° 5分鐘，220° 10～15分鐘，210° 15分鐘。完成！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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  這個是之後，我在揉麪的後階段放入乾果一起混合。然後室溫2小時，冰箱過夜的發酵結果，確實葡萄乾裡的糖粉導致麪糰發酵加快，而且麪糰顏色也變深了。

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  這個是烘烤以後切面的組織，乾果分佈均勻，組織孔洞也較之前均勻很多。附上書本里的切面，有木有很類似了～！？⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾！，我還把書裡的割包樣子也拍進去了，我覺得醜醜噠～不過說不定泥萌會喜歡～還是辣句話，泥萌喜歡，辰哥就也喜歡，這點上我無下限，無原則。๑乛◡乛๑ 。