做法

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  我用的天然酵母種見圖。稱量好了，用涼水溶化。

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  粉類放入麪包機，加入之前溶解的天然酵母種溶液。先揉麪10分鐘，加入黃油後再揉10分鐘。（黃油提前軟化了）另外，如果手揉也行，揉出膜。

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  揉好了，22°～25°，發酵2小時。然後摺疊一次，繼續室溫22°～25°，發酵10小時。真需要這麼長時間。（另外，書上說天然酵母生種最好使用5天內的，溶解酵種的水是純淨水，不過我沒有很嚴格按書上來，泥萌看情況吧）

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  發酵至為2～3倍大。

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  取出，光滑面朝下。

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  排氣，擀成長30cm長方形。

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  捲起來，封口捏緊。

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  模具塗油防粘，放入麪糰。

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  35°直到發酵至離模具邊緣2cm。我花了4個小時進行2發。這個自己掌握時間。

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  不預熱，140°，20分鐘，200°～210°，25分鐘。不預熱的原因參考《口感筋道的山形吐司》菜譜。正常的話，出爐的吐司邊緣處有撕裂感，如圖。₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎。謝謝閱讀。