中筋麵粉,糖,酵母,水,青蔥(切粒),油,鹽
綜合評分 7.1
早一晚將麵粉, 糖, 酵母, 加水揉成光滑麵團, 蓋保鮮紙放雪櫃冷藏作低溫發酵。
第二天將粉團取出, 加乾粉再搓揉成不黏手粉團。 再 平成長方形, 將蔥,油及鹽混合, 塗在麵皮上, 卷起切段。
平底鍋內灑點油, 將香蔥卷放入平底鍋, 蓋好蓋子, 平底鍋直接放爐上讓其靜置發酵。
不時檢查平底鍋, 看見香蔥卷澎脹了就可直接開爐火, 用小火慢煎, 底層開始煎至金黃色便可倒入兩三湯匙水, 蓋住讓其利用蒸氣焗熟蔥花卷。
掀起蓋看見香蔥卷熟透便成。
底層金黃香脆, 很美味。